Torréfaction à préciser · Lavé
« Notes de caramel, ananas, framboise, fruits secs et cacao, sur une acidité vive et un corps soyeux, lavé après un moût pré-fermenté de fraise et ananas. »
Ce Red Bourbon colombien est fermenté avec un pré-ferment de fruits (mosto) préparé à base de fraises et d'ananas, incorporé aux grains dépulpés après 48 heures d'oxydation pour intensifier la complexité aromatique. Le séchage se fait en deux temps : une semaine sur lits africains puis une finition en séchoir mécanique.
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Acidité 4/5 · Douceur 5/5 · Amertume 2/5 · Corps 3/5
Rwanda — Gakenke
Colombie — La Pradera
Bresil — Matas de Minas