Torréfaction à préciser · Nature
« Notes de chocolat noir, agrumes, mûre et myrtille, sur une acidité citronnée et un corps enveloppant, variété Mandela, cultivar hybride exclusif de la Gamme Green Stone. »
La variété Mandela, créée par Café Granja La Esperanza, croise un Caturra colombien autoféconde avec l'Hibrido de Timor puis avec des landraces éthiopiennes (Sudan Rume, Daleco, Villa Sarchi). Ce métissage à trois héritages génétiques a été nommé par son créateur Rigoberto Herrera en hommage à Nelson Mandela et au continent africain, berceau du café. Le traitement nature inclut 48 heures de fermentation en silos à 35°C avant un séchage au soleil d'environ 15 jours.
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Acidité 4/5 · Douceur 5/5 · Amertume 2/5 · Corps 4/5
Costa Rica — Tarrazu, Copey
Indonesie — Pegasing, Aceh Tengah, Sumatra
Ethiopie — Gedeb, hauts plateaux du sud