coffeevorouscoffeevorousTorréfaction medium · Anaérobie · 87 SCA
« Notes de marmelade d'orange, chocolat noir, cerise vineuse et complexité balsamique. Corps plein, acidité moyenne, macération anaérobie de 48h. »
Ce lot vient de Pegasing, dans la région d'Aceh Tengah à Sumatra, où Hendra Hamdan a repris la plantation familiale fondée par son père en 2006. Plutôt que le wet-hulled traditionnel de Sumatra, sa station de lavage (qui travaille avec une soixantaine de producteurs locaux rémunérés à la qualité) explore de nouvelles méthodes de transformation.
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Acidité 3/5 · Douceur 4/5 · Amertume 2/5 · Corps 4/5
Costa Rica — Tarrazu, Copey
Ethiopie — Gedeb, hauts plateaux du sud
Colombie — Vereda de Chimila