Torréfaction à préciser · Anaérobie
« Notes d'amande, canneberge, framboise et melon, sur une acidité vive et un corps soyeux, variété Papayo en fermentation anaérobie de 48 heures. »
Issu de la variété colombienne Ombligón (aussi appelée Papayo), ce café suit un protocole de fermentation exigeant : 36 heures d'oxydation, 48 heures de fermentation anaérobie puis 24 heures de fermentation immergée avec recirculation des jus, avant un séchage lent sous 37°C.
coffeevorous ne vend pas directement — ce lien te redirige vers la boutique du torréfacteur.
Règle ton profil pour comparer avec ce café.
Acidité 4/5 · Douceur 5/5 · Amertume 2/5 · Corps 3/5
Costa Rica — Tarrazu, Copey
Indonesie — Pegasing, Aceh Tengah, Sumatra
Ethiopie — Gedeb, hauts plateaux du sud