Ethiopie — Guji, Uraga (station Tome / Oboleyan)

Torréfaction à préciser · Nature

« Notes de jasmin, agrumes, fruits rouges et chocolat noir, sur une acidité vive et un corps léger, séché naturellement sur lits pendant 12 à 15 jours. »

Cultivé à plus de 2000 mètres d'altitude dans le kebele de Tome (woreda d'Uraga, région du Guji), ce café rassemble la récolte d'environ 300 petits producteurs qui cultivent des variétés Heirloom en vergers traditionnels. Les cerises sont séchées entières pendant 12 à 15 jours sur les lits de la station de Tome, retournées chaque midi jusqu'à atteindre environ 10,5% d'humidité.