Torréfaction à préciser · Anaérobie
« Notes de fruit de la passion, fleur d'oranger, cerise et chocolat au lait, sur une acidité citronnée et un corps ample et crémeux, issu d'une fermentation anaérobie à sec de 7 à 10 jours. »
Ce lot provient directement des forêts primaires d'Éthiopie, berceau de l'espèce Coffea Arabica, où poussent en agroforesterie des variétés Heirloom sauvages et non répertoriées. Les cerises fermentent 7 à 10 jours en milieu anaérobique avant un séchage lent de 15 à 20 jours sur les lits de la station Banko Gotiti.
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Acidité 4/5 · Douceur 4/5 · Amertume 2/5 · Corps 4/5
Costa Rica — Tarrazu, Copey
Indonesie — Pegasing, Aceh Tengah, Sumatra
Ethiopie — Gedeb, hauts plateaux du sud