Colombie — Tolima

Torréfaction claire · Anaérobie · 88 SCA

« Notes de vin rouge façon Beaujolais, cerise mûre et confiture d'orange toute en douceur. Corps rond, acidité faible à moyenne. »

Ce lot naturel provient des communautés de Gaitania, Santiago Pérez et Planadas, dans la région caféière du Tolima en Colombie, où Moklair travaille depuis 2018 avec la coopérative ASOPEP et les stations La Roca Estate et Tres Rayas. Les cerises sont triées à la main, flottées puis séchées trois semaines sur lits surélevés, sous la direction du producteur primé Jorge Elías Rojas.