Torréfaction claire · Anaérobie
« Notes de thé, fruits secs, roses et épices, fermentation anaérobie multi-étapes ("Mountain Silence") à 2450m d'altitude. »
Haytham Alafoury cultive les terrasses escarpées de Haraz, dans la vallée de Wadi Al-Shari, où il a grandi aux côtés de son père et travaille aujourd'hui avec ses quatre enfants. Ce lot suit le protocole « Mountain Silence » : fermentation lente à faible teneur en oxygène sur plusieurs semaines, pensée pour garantir précision et stabilité en tasse.
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Acidité 4/5 · Douceur 4/5 · Amertume 2/5 · Corps 3/5
Colombie — Risaralda
Ethiopie — Gedeb, Ethiopie du Sud
Ethiopie — Gedeb, Ethiopie du Sud