Torréfaction claire · Anaérobie
« Notes de cerise, praliné, prune, chocolat au lait et rhum — macération semi-carbonique avec injection de CO2. Cup of Excellence 2021. »
Eudoro Guillén représente la deuxième génération de la ferme San José, fondée par son père en 1965 en Caturra pur, aujourd'hui accompagnée par le projet Bridazul pour les nouvelles méthodes de fermentation semi-carbonique. Ses deux fermes ont été primées à la Cup of Excellence 2021.
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Acidité 4/5 · Douceur 5/5 · Amertume 2/5 · Corps 3/5
Costa Rica — Tarrazu, Copey
Indonesie — Pegasing, Aceh Tengah, Sumatra
Ethiopie — Gedeb, hauts plateaux du sud