Colombie — Bruselas, Huila

Torréfaction claire · Anaérobie

« Notes de framboise, myrtille et bonbon cerise sur un fond floral, double fermentation anaérobie avec choc thermique. »

Zarza Coffee est une entreprise familiale de troisième génération installée à Bruselas, la « capitale du café » du Huila, fondée par la famille Gasca autour de la traçabilité et de la durabilité. Depuis 2022, elle combine récolte sélective, oxydation pré-fermentaire contrôlée et apiculture intégrée à son écosystème agricole.