Torréfaction medium · Anaérobie
« Notes de noix de coco, ananas et mangue sur un fond floral, co-fermentation avec noix de coco et cholupa. »
Rodrigo Sanchez Valencia, producteur de troisième génération à Finca Monteblanco (Acevedo, Huila), cultive notamment une variété rare de Caturra violet à forte teneur en sucre. Il co-fermente ce lot avec de la noix de coco séchée et du cholupa, un fruit acide local, pour intensifier les arômes.
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Acidité 3/5 · Douceur 5/5 · Amertume 1/5 · Corps 4/5
Colombie — Risaralda
Ethiopie — Gedeb, Ethiopie du Sud
Ethiopie — Gedeb, Ethiopie du Sud