Colombie — Eje Cafetero, Quindio

Torréfaction claire · Anaérobie

« Notes de jasmin, houblon, citron vert, agrumes et sucre roux — macération carbonique co-fermentée au houblon, inspirée de la méthode honey. »

Sebastián Ramírez a fondé El Placer Farms pour vendre en direct le café de sa ferme familiale et de fermes voisines du Quindío, sans intermédiaire. Le projet mise sur l'irrigation raisonnée et des méthodes de transformation naturelles, et soutient aussi une fondation locale de protection animale.