Torréfaction claire · Anaérobie
« Notes de rhubarbe, bonbon cerise, groseille et cranberry, variété Chiroso réputée pour son acidité très marquée. 1ère place Brewers Cup Irlande. »
Même ferme qu'El Diviso Bourbon Rouge (Nestor et Adrian Lasso et Jhoan Vergara, près de Pitalito, Huila), mais cette fois sur la variété Chiroso, traitée en naturel anaérobie avec choc thermique. Leurs protocoles de fermentation, développés avec CATA Export, ont déjà été primés dans plusieurs concours de barista en Europe.
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Acidité 5/5 · Douceur 4/5 · Amertume 1/5 · Corps 3/5
Salvador — Ahuachapan, Apaneca
Perou — Los Diamantes
Panama — Boquete, Chiriqui, Volcan