Torréfaction claire · Anaérobie
« Notes de cassis, fraise et bonbon aux fruits rouges, fermentation anaérobie avec choc thermique. »
El Diviso réunit les exploitations familiales de Nestor et Adrian Lasso et de Jhoan Vergara, près de Pitalito (Huila), tous trois fils de caféiculteurs. Accompagnés par les fondateurs de CATA Export, ils ont mis au point leurs propres protocoles de fermentation, aujourd'hui récompensés dans plusieurs concours de barista européens.
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Acidité 4/5 · Douceur 5/5 · Amertume 1/5 · Corps 3/5
Salvador — Ahuachapan, Apaneca
Perou — Los Diamantes
Panama — Boquete, Chiriqui, Volcan