Torréfaction claire · Anaérobie
« Notes de cerises, ananas, rhum et fèves de cacao, issues d'une fermentation anaérobie à basse température. »
Le domaine Tianhao, dans les montagnes de Lancang (Yunnan), a été fondé en 2007 par Wei Yunhua, qui y cultive le café selon des méthodes écologiques sans pesticides. La ferme regroupe culture et transformation sur un même site, ce qui garantit une traçabilité complète de la cerise jusqu'au grain.
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Acidité 3/5 · Douceur 4/5 · Amertume 2/5 · Corps 3/5
Costa Rica — Tarrazu, Copey
Indonesie — Pegasing, Aceh Tengah, Sumatra
Ethiopie — Gedeb, hauts plateaux du sud